クラテッロ・ディ・ジベッロ キター！！（＾ワ＾）

クラテッロです。１０月に予約して、ようやく来ました！！お値段は・・・予想したより、２万高いので焦りました。　

６２５５０円高い？高い？でも、レストランで食べたり、パックで購入するよりお買い得かな～？なんて・・・　　　　　スライサーで切るより、ナイフで切ったほうが旨みがちがうらしい。　　　　　

さてさて、初めてブロックの生ハム購入したのですが・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全体的にめっちゃ硬い・・・においを嗅ぐとほんのりカビくさい。でも、嫌なにおいでなく、なんかこう　　　　　　　　　　　　懐かしいにおいのような・・・（どんなにおいやっちゅーねん！！）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ネットでぐぐってみると、豚のお尻の肉で膀胱の皮で包み熟成してるとか…　　　　　　　　　　　

豚の膀胱は、こんなにでかくなるのね。さぞ豚もびっくりしてるやろね。

まず膀胱の皮を剥がさないと・・・がんばります。はい・・・

そうそう、クラテッロを知ったきっかけは「スターの恋」で草薙くんが、ハムの会社だったんですよ～　　　　　　　　　クラテッロの事がでてたので、購入に至ったのです。

生ハムは好きでしたが、それまでクラテッロの存在知らなかったんですね。イベリコは知ってたけど。

さあさあ皮剥いで来ますかね。行ってきます。

ジビエの秋がキターッ！！！

さあさあ今年も猪、鹿、熊？の季節ですね！！さっそく、猪肉買いました。ネットで・・・生肉希望で（一割高い）特選（１００ｇ１８００円と１００ｇ１５００円）高いけど、秋だしジビエだしってな変なノリで・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも実際送られてきたのは、凍っていた・・・（チルドっぽい）しかも生肉はブロックのはずが、スライスだし・・・

旦那に電話で問い合わせしたら対応もやな感じでした。ショック・・・もうそこでは買いません・・・みんなも気おつけてね。○○ホテルです。

土佐ジロー・鳥の丸焼き・物語

さてさて、まずはご飯を炊きましょう。後で鳥の中に詰めるので、2合ぐらいですか？焼酎（酒なんでもいい）塩こしょう、（野菜入れてもＯＫみじん切りおすすめ）コンソメの素固形1個（崩したほうがいい）硬めに炊きます。　　

出来上がりにバター混ぜると風味がいいですよ。

鳥の中にご飯つめました。隣にあるのは、ハーブです。タイム、ローズマリーを刻んで塩こしょう（小さじ１杯）を柔らかくしたバターに混ぜます。

ハーブ、塩コショウしたバターに、まんべんなく鳥全体にハケで塗ります。鳥の下にひいてるのは、たまねぎ、にんじんです。これらは後で鳥につけるソースになります。

焼き上がりに３０～４０分かかってます。焼いてる途中ハーブバターをハケで塗っていくと、画像のように皮がパリパリになって美味しいですよ。下の野菜は焼き色ついたら途中で取り除いてソースにしました。

ソースは鳥の首が付いてたので、それをダシにして水４００ＣＣとり首しろねぎ（青いとこ）焼き色ついた野菜、ワイン適当（どぼどぼって感じ）強火で煮込み水分が半分に減ったらスープをこします。野菜のエキスがトロっとでるくらいこす。ここからは弱火で・・・こしたスープに雑味を出すためヒュメド・ポワゾンの素入れましたが、なければコンソメの素でもＯＫ。デミグラスソース（フレークタイプ）で味を調える。風味付けにブランデーをくわえます。ソース全体にとろみ、味が調えば出来上がり。

土佐ジローの食べた感想　　　しっかりとした歯ごたえ、深い味、美味しかった・・・こどもが小さいので硬いのが苦手ですが、おいしく食べてました。胸肉は柔らかいので薄く切ってあげるといいですよ。

全体簡単に食べると最後にお楽しみが・・・そう、詰めこんだご飯です。とりのうまみがご飯に染み込んで美味しいんです！！ソースをかけてもおいしかったです。丸焼きは難しいと思うかもしれませんが、意外に簡単ですよ！作りなれるといろんな鳥も挑戦できますし・・・食卓も豪華！！いかかです？

土佐ジロー とさか

ネットで購入した、土佐ジローと　とさかが来ました～！！明日は遅めの結婚記念日！我が家は誕生記念、クリスマス、などなにか記念があると鳥の丸焼きをします。いままでは、ふつーのブロイラーの鳥でしたが、最近では、鳥にこだわって、軍鶏、（できあがりは外はパリっ！なかはしっかりしていて歯ごたえありジューシイ）

シロ軍鶏（中抜きだったけど、顔そのものが付いてたのはびびりました。白軍鶏ですよ～のアピールのため？

できあがりは皮はパリッっとしていて、癖もなく肉が柔らかく美味しかった！！でも個人的にふつーの軍鶏がすきかな～？旦那は白軍鶏が好みだそうでした。）

さてさてジロー鳥はどうかな～？明日調理するので楽しみです。見た目は小ぶりですね。

とさか・・・そう頭にあるあのビラビラです。最近ＴＶでやってたので入手しにくいとか。丸取り購入したので特別に売ってくれました。とさかはほとんど、ヒアルロンが多いとか。これで私の肌も・・・

奥さんのお好み・・・

昨日家でお好み焼きしたよ。

月２回ぐらいお好み焼きします。

お好み焼きはダシが濃い、やまいも多めがサイコー！

１つ１つ焼くときにカップでお店みたいにしてるよ。

真ん中にとろけるチーズいれます。

サンドする感じです。

上に豚置きまーす。

なんかお店で焼く感じでいいかんじ！

ちなみに、この画像は今日のお昼ごはんでした～

できました～！！

おいしそうですね～！！ソースの焦げる香ばしいにおい

かつお節のひらひら～！たまらんですな～！！

ちなみに・・・夜もお好み焼き・・・たねがまだあるんよね・・・

ではでは、お好み焼きでバイト経験がある、れむでした～