土佐ジロー・鳥の丸焼き・物語

さてさて、まずはご飯を炊きましょう。後で鳥の中に詰めるので、2合ぐらいですか？焼酎（酒なんでもいい）塩こしょう、（野菜入れてもＯＫみじん切りおすすめ）コンソメの素固形1個（崩したほうがいい）硬めに炊きます。　　

出来上がりにバター混ぜると風味がいいですよ。

鳥の中にご飯つめました。隣にあるのは、ハーブです。タイム、ローズマリーを刻んで塩こしょう（小さじ１杯）を柔らかくしたバターに混ぜます。

ハーブ、塩コショウしたバターに、まんべんなく鳥全体にハケで塗ります。鳥の下にひいてるのは、たまねぎ、にんじんです。これらは後で鳥につけるソースになります。

焼き上がりに３０～４０分かかってます。焼いてる途中ハーブバターをハケで塗っていくと、画像のように皮がパリパリになって美味しいですよ。下の野菜は焼き色ついたら途中で取り除いてソースにしました。

ソースは鳥の首が付いてたので、それをダシにして水４００ＣＣとり首しろねぎ（青いとこ）焼き色ついた野菜、ワイン適当（どぼどぼって感じ）強火で煮込み水分が半分に減ったらスープをこします。野菜のエキスがトロっとでるくらいこす。ここからは弱火で・・・こしたスープに雑味を出すためヒュメド・ポワゾンの素入れましたが、なければコンソメの素でもＯＫ。デミグラスソース（フレークタイプ）で味を調える。風味付けにブランデーをくわえます。ソース全体にとろみ、味が調えば出来上がり。

土佐ジローの食べた感想　　　しっかりとした歯ごたえ、深い味、美味しかった・・・こどもが小さいので硬いのが苦手ですが、おいしく食べてました。胸肉は柔らかいので薄く切ってあげるといいですよ。

全体簡単に食べると最後にお楽しみが・・・そう、詰めこんだご飯です。とりのうまみがご飯に染み込んで美味しいんです！！ソースをかけてもおいしかったです。丸焼きは難しいと思うかもしれませんが、意外に簡単ですよ！作りなれるといろんな鳥も挑戦できますし・・・食卓も豪華！！いかかです？