クラテッロ・ディ・ジベッロ

は～いまずは、ハムの紐取ります。

くい込み放題なんで、取るのに苦労します。

周りの白いのはカビですね。におい嗅ぐと　

ブルーチーズのにおいに似てる事にきずいた。

ネットでぐぐると最初に生ハム塊をお湯で軽く、

カビをおとす（洗う）とのこと

おそる、おそる・・・スポンジで洗ってみる・・

もちろんきれいなやつで。

なんか表面がにゅるにゅるしますよ。

適当に洗ってバットの中へ

さて、膀胱の皮は剥がしですね。

洗うまでは、皮なんて何処にあんのん？思ったど 

あったー！！結構硬いけど、なんかかさぶた

見たいで楽しい！

この後の保存を考えて半分だけめくりました。

表は干からびた肉の塊ですが、削っていくと赤みが見えてきましたぞ！！

もうここまで来ると、生唾ごっくんです！！

つまみ食いを抑えられません！！

そうそう、薄く切るとき、ケーキとかパン切るギザギザの細長いナイフがいいですよ。

でかいですね～！！一切れいくらなんだか・・・

１ｇ１５円１００ｇ１５００円・・・高い・・・

食べてみると、うううううま～い！！歯ごたえ抜群！！

かめばかむほど、味がでて美味しい！！　　　　

削る箇所によって味が違います。

皮に近い肉はブルーチーズのような香りで

真ん中の方はしっとり肉の旨みがあり何度も食べたくなる、

後を引く美味さです。

切り口は削いだ脂身を乗せて皮をかぶせて、冷蔵庫へ保管します。

半年は持つので、じっくりたべます。